جو دو سر پرک و جو پرک از فرآورده های مفید جو هستند. این دو غله خواص بسیاری دارند و به تمام افراد به خصوص ورزشکاران و کسانی که در حال کاهش وزن هستند، انرژی می بخشند. به طور کلی این دو ماده غذایی از لحاظ ظاهری، نوع گیاه، طرز استفاده و مواد معدنی تفاوت هایی دارند؛ اما اغلب مردم آن ها را به خاطر تشابه اسمی، اشتباه می گیرند و حتی فکر می کنند که یکی هستند.
این فرآورده ها در گرانولا، صبحانه، سوپ، نان، مکمل های ورزشی و… استفاده می شوند؛ اما جو بکار رفته در گرانولا چیست؟ جو دوسر پرک به علت نرمی و بافت نازک، ماده اصلی گرانولا است و مانند جو پرک نیازی به پختن ندارد.
آشنایی با جو پرک و جو دوسر پرک
جو پرک یکی از فراورده های اولیه جو است که به علت نداشتن غلاف، بافت نرم تر و سبک تری از جو سالم داشته و تقریبا دارای خواصی یکسان هستند. این ماده ابتدا بخار پز شده و زیر غلطک های بزرگ می رود و مملو از فیبر می باشد که برای لاغری، کاهش قند خون و سطح کلسترول مفید است. جو پرک سرشار از کربوهیدرات بوده و تمام انرژی لازم شما را برای یک روز تامین می کند و معمولا در سوپ جو، نان جو، خوراک حبوبات و… مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین در غذاهای کودکان زیر دو سال هم توصیه می شود.
جو دو سر پرک یکی از فراورده های ثانویه غله جو است که شیوه کشت گیاه آن کاملا فرق دارد و بسیار نرم تر از جو پرک است. این فرآورده در مقایسه با سایر غلات، ارزش غذایی بالایی و هضم بسیاری راحتی دارد. پروتئین، فیبر، ویتامین های گروه ب، منگنز و… برخی از مواد معدنی موجود در این جو هستند. جو دوسر پرک معمولا در رژیم های لاغری و غذاهایی مانند گرانولا، اوتمیل، سوپ جو و… کاربرد دارد. شما می توانید در جدول زیر مقایسه این دو فرآورده به دست آمده از جو را مشاهده نمایید:
| جدول مقایسه جو پرک و جو دوسر پرک | |
| جو پرک | جو دوسر پرک |
| یکی از فرآورده های اولیه جو سالم است. | یکی از فرآورده های ثانویه جو سالم است. |
| غلاف ندارد. | غلاف ندارد. |
| بافت نرم تر و سبک تری نسبت به جو سالم دارد. | بافت نرم تر و سبک تری نسبت به جو پرک دارد. |
| خواص یکسانی با جو سالم دارد. | خواص و مواد معدنی بالایی از هر جو سالم و پرک دارد. |
| معمولا در خوراک حبوبات، سوپ، نان جو و… استفاده می شود. | معمولا در نوشیدنی های مقوی برای بدنسازی، گرانولا، صبحانه، سوپ و … استفاده می شود. |
ارزش غذایی جو پرک و جو دوسر پرک
شما می توانید در جدول زیر ارزش غذایی جو پرک و جو دوسر پرک را مشاهده کنید:
| ماده غذایی | جو پرک (در هر 100 گرم) | جو دوسر پرک (در هر 100 گرم) |
| کالری | 389 کیلو کالری | 354 کیلو کالری |
| چربی | 6.9 گرم | 2.3 گرم |
| کربوهیدرات | 66.3 میلی گرم | 73.5 میلی گرم |
| پروتئین | 16.9 گرم | 12.5 گرم |
| فیبر | 10.1 گرم | 10.6 گرم |
| آهن | 5.9 گرم | 4.7 گرم |
| کلسیم | 80 میلی گرم | 54 میلی گرم |
| منیزیم | 129 میلی گرم | 177 میلی گرم |
| فسفر | 264 میلی گرم | 523 میلی گرم |
| پتاسیم | 452 میلی گرم | 429 میلی گرم |
| روی | 3.1 میلی گرم | 3.6 میلی گرم |
| سلنیوم | 28.9 میکروگرم | 28.9 میکروگرم |
فواید جو دوسر پرک و جو پرک برای بدن
شما می توانید در جدول زیر خلاصه ای از فواید جو پرک و دوسر پرک را ببینید:
| فواید آن برای بدن | جو پرک | جو دوسر پرک |
| کاهش کلسترول خون | حاوی فیبر که به کاهش کلسترول کمک می کند. | حاوی بتا-گلوکان که به کاهش کلسترول خون کمک می کند. |
| تنظیم قند خون | با فیبر موجود، به تنظیم سطح قند خون در بدن می پردازد. | برای کنترل قند خون به دلیل فیبر بالا مناسب است. |
| بهبود هضم | فیبر غیر محلول دارد که به باعث بهبود کارکرد دستگاه گوارش می شود. | حاوی فیبر محلول که به بهبود هضم و جلوگیری از یبوست کمک می کند. |
| احساس سیری | دارای فیبر بالا که باعث حفظ احساس سیری در بدن می شود. | فیبر بالا که احساس سیری طولانی تری را برای بدن به وجود می آورد. |
| تقویت سیستم ایمنی | دارای مواد معدنی و ویتامین های بسیاری است که باعث تقویت سیستم ایمنی می شود. | حاوی آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی که سیستم ایمنی را تقویت می کند، است. |
| بهبود سلامت قلب | کاهش خطر بیماری های قلبی را در بدن به صفر می رساند، زیرا فیبر و آنتی اکسیدان های بسیاری دارد. | باعث کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی می شود؛ کاهش کلسترول و فشار خون را کنترل می کند. |
| انرژی زا | منبع غنی از کربوهیدرات ها که انرژی پایداری برای بدن به وجود می آورد. | منبع خوب کربوهیدرات های پیچیده که انرژی مداومی برای بدن فراهم می کنند. |
| کاهش وزن | فیبر بالا که به کاهش اشتها و کنترل وزن کمک می کند. | باعث کاهش وزن با احساس سیری طولانی مدت می شود. |
| تقویت استخوان ها | حاوی مواد معدنی مانند کلسیم که به تقویت استخوان ها کمک می کند. | دارای مواد معدنی مانند منیزیوم و فسفر که استخوان ها را تقویت می کنند. |
جو پرک و جو دو سر پرک چه تفاوت هایی با هم دارند؟
جو دو سر پرک و پرک با اینکه از یک خانواده هستند و نقاط مشترک بسیاری با هم دارند، اما از بسیاری جهات با هم تفاوت دارند. جو پرک با نام علمی Hordeum vulgare و جو دو سر پرک با نام علمی Avena sativa شناخته می شود.
جو پرک گیاه سازگاری است و در اغلب نواحی جهان کشت می شود، ولی جو دو سر پرک فقط با اقلیم های خنک و مرطوب سازگاری دارد. تفاوت این دو فقط به نواحی کشت و نام علمی محدود نمی شود، بلکه از لحاظ درختچه، شکل ظاهری، طرز استفاده و … تفاوت های بسیاری با هم دارند.
1. تفاوت گیاهی در دو پرک و دوسر
با اینکه جو دو سر پرک و جو پرک هر دو از خانواده غلات هستند، اما از گیاهان کاملا متفاوتی به دست می آیند. جو پرک یک غله اولیه بوده که گیاه آن شکل خوشه گندم را داشته و در خوشه های گندمی شکل رشد می کنند و برای اغلب ما این نوع جو آشنا تر است. اما جو دو سر پرک از غلات ثانویه بوده که در گیاهی به شکل گلچه های کوچک پرورش می یابد.
2. تفاوت جو پرک و دوسر در ظاهر
جو دو سر پرک و جو پرک از لحاظ شکل ظاهری بسیار با هم تفاوت دارند و به راحتی می توان این دو را از هم تشخیص داد. جو دو سر پرک در مقایسه با جو دو سر باریک تر و کشیده تر است. گیاه جو دو سر پرک رشد دو جهته دارد که همین شیوه رشد سبب شده این گیاه نام دو سر را به خود بگیرد.
دانه های جو پرک از لحاظ ظاهری تفاوتی با هم ندارند و تمام دانه های آن به هم شبیه هستند، ولی جو دو سر پرک در انواع ریز و درشت وجود دارد. در ضمن جو دو سر پرک کرمی رنگ بوده، ولی جو پرک سفید رنگ است.
3. طرز استفاده و کاربردهای جو دوسر و پرک
جو دو سر پرک و جو پرک در تهیه غذاهای و دسرهای کاملا متفاوتی به کار گرفته می شوند. با جو پرک غذاهایی مانند سوپ جو، نان و آب جو درست می شود، ولی جو دو سر پرک اغلب برای تهیه صبحانه ها و میان وعده هایی مانند گرانولا، اوتمیل، بیسکوییت و سایر میان وعده های سبک استفاده می شود.
4. مواد مغذی در جو پرک و دوسر
جو پرک از مواد مغذی مانند فیبر، مینرال های منگنز و مس تشکیل شده، در حالی که جو دوسر سرشار از پروتئین و مواد معدنی است. وجود پروتئین بالا در جو دو سر سبب شده که به یک ماده غذایی عالی برای بدنسازی و کاهش وزن تبدیل شود.
خلاصه ای از تمام مطالب
جو پرک و جو دو سر پرک از غلات بسیار مفید و کم کالری هستند که این روزها بسیار مورد توجه ورزشکاران و متخصصین تغذیه قرار گرفته اند. با گنجاندن غذاهای تهیه شده از جو دو سر پرک و جو پرک در رژیم غذایی خود مواد مغذی بسیاری را دریافت می کنید؛ بدون اینکه وزن، قند خون یا کلسترول شما بالا رود.
این فرآورده ها سرشار از انواع مواد معدنی مانند آهن، فیبر، منیزیم، کلسیم و… هستند که می توانید به راحتی آن ها را در هر فروشگاهی پیدا کنید و سوپ، صبحانه و… درست نمایید. جهت تهیه گرانولا علاوه بر جو دوسر پرک به مواردی چون مغز تخمه آفتابگردان، کنجد، سیاه دانه و… نیاز دارید و می توانید از سایت سیدایران، تازه ترین مغز آفتابگردان را تهیه نمایید.
ما در آنلاینر بیش از 12 سال است که به صورت تخصصی در حوزه های مختلف سئو (تولید محتوا، آن پیج، آف پیج، و تکنیکال) فعایت می کنیم. تیم ما تشکیل شده از دوازده کارشناس در هر کدام حوزه‌ها و در بخش تولید محتوا نویسنده های متخصص، به روز و با تجربه‌ی ما همواره تلاش می کنند تا باکیفیت ترین و یونیک ترین محتوا ها را ارائه دهند.
