کنجاله چیست؟ به باقی مانده دانه های روغنی پس از روغن گیری را کنجاله گفته می شود که در بعضی از مناطق کشور این ماده غذایی را با نام کنجیده می شناسند. برای به دست آوردن کنجاله می توان از مواد غذایی مختلفی مانند کنجد، تخم کتان، بادام، انگور، انار، کرچک و… استفاده کرد. مفید ترین کنجاله های موجود در بازار کنجاله تخمه آفتابگردان است؛ زیرا تمام خواص تخمه آفتابگردان را در خودش دارد. از دیگر مزایای این ماده داشتن ارزش غذایی زیاد است که می توان از آن به عنوان یک منبع غذایی مفید برای استفاده در خوراک دام و طیور، استفاده کرد.
کنجاله چیست؟
در پاسخ به سوال کنجاله چیست، باید بگوییم که به باقی مانده دانه های روغنی پس از روغن کشی، کنجاله می گویند. امروزه در بازار، اکثرا از دانه های روغنی مانند روغن آفتابگردان، هسته انگور، کنجد، سویا، پنبه، کلزا و… کنجاله درست می کنند. اصلی ترین مزایای این ماده، غنی بودن از پروتین و دیگر مواد غذایی است که در خوراک دام ها، طیور و… مورد استفاده قرار می گیرد.
اصولا فروشندگان کنجاله، این ماده را قبل از فروش به قطعات کوچک و ریزی تبدیل می کنند تا راحت تر قابل استفاده باشد. نکته مهمی که در استفاده از این فرآورده باید به خاطر داشته باشید این است که هر کنجاله ای مناسب حیوانات نیست و در برخی از شرایط استفاده از آن موجب مسمومیت حیوان می شود. برخی از انواع کنجاله عبارتند از:
- آفتابگردان
- کنجد
- سویا
- نارگیل
- بادام زمینی
1. کنجاله تخمه آفتابگردان
کنجاله آفتابگردان از روغن کشی بذر یا تخم آفتابگردان بدست می آید و مزیت هایی مانند داشتن پروتین خام، الیاف خام و… دارد. البته این مزیت ها بسیار به نوع روغن کشی و مخلوط بودن بذر با پوسته بستگی دارند. با توجه به تحقیقات متخصصین این حوزه، کنجاله آفتابگردان از 43% کلسیم و 1% فسفر تشکیل شده است. همچنین این فرآورده یک منبع ویتامین های E و B محسوب می شود.
تاکنون هیچ گونه شواهدی مبنی بر سمی بودن این کنجاله یافت نشده و به همین دلیل، می توان گفت که پوسته حاصل از پوست کنی تخمه آفتابگردان روغنی، یک منبع غنی غذایی برای حیوانات نشخوار کننده است. کنجاله ها را برای راحتی در حمل به صورت پلنت در می آورند و رنگشان با توجه به نوع روغن گیری متفاوت است. این ماده، اکنون به دو صورت با پوست و بدون پوست عرضه می گردد.
کنجاله با پوست، به کنجاله ای می گویند که در آن میزان فیبر بیشتر از نوع بدون پوست است. در نتیجه این دسته از کنجاله ها بیشتر استفاده می شوند. کنجاله بدون پوست، به کنجاله ای گفته می شود که تنها از مغز آفتابگردان بوجود می آید. گاهی این نوع از کنجاله دارای ذرات خیلی کمی از پوست تخمه است. به صورت کلی خواص کنجاله تخم آفتابگردان شامل موارد زیر می شود:
- پروتئین موجود در این کنجاله زیاد می باشد.
- این کنجاله حاوی چربی مناسب است.
- این کنجاله سرشار از فسفر می باشد.
- این کنجاله به خوش خوراکی مشهور می باشد.
- بسیار عوارض کمتری به نسبت دیگر کنجاله ها دارد.
- مناسب ترین گزینه برای تغذیه حیوانات می باشد.
گاهی کشاورزان از کنجاله تخم آفتاب گردان برای رشد و نمو بهتر حیوانات استفاده می کنند.
2. کنجاله سویا
یکی دیگر از انواع این فرآورده، کنجاله سویا است که خواص بسیاری دارد. دانه های سویا دارای پروتین گیاهی فراوانی هستند که بهترین جایگزین گیاهی برای گوشت، محسوب می شود. معمولا پس از روغن گیری از دانه های سویا، از مواد اضافی باقی مانده، کنجاله تهیه می شود. این فرآورده در صنایع دارویی و خوراکی کاربردی می باشد و برخی از مهم ترین خواص سویا که باعث محبوبیت این کنجاله شده است عبارتند از:
- سرشار بودن از املاح معدنی ضروری و غیر ضروری
- جای دادن بیش از 44% پروتین در خود
- سرشار بودن از ویتامین های A و E، کلسیم، منیزیم، آهن و…
مصرف این کنجاله در پرورش دام، طیور گوشتی باعث ماهییچه ای شدن دام می شود و بیشتر در مرغداری ها مورد استفاده قرار می گیرد.
3. کنجاله کنجد
در حقیقت کنجاله کنجد، باقی مانده های این ماده از دستگاه روغن گیری پرس سرد هستند. این کنجاله در تامین منبع پروتین دام کاربردی دارد و علت محبوبیت آن خوش خوراک بودن اش، است. کنجاله کنجد از فشار زیاد بدست می آید و حاوی 8% فیبر بوده که سزامولین بسیاری دارد. سزامولین باعث ثبات و پایداری نسبتا خوبی در مقابل اکسیداسیون، کنجاله می شود.
از این فرآورده درکشاورزی نیز استفاده می کنند تا حشرات را از محصولات دور نگه دارد. نکات مهمی در استفاده از این ماده غذایی این است که مصرف خارج از رویه کنجاله کنجد در غذای گاوهای شیری موجب تغییر مزه و بو در شیر این حیوانات می شود.
4. کنجاله نارگیل
کنجاله نارگیل از بافت گوشتی نارگیل خشک شده به دست می آید و اسید های چرب اشباع بسیاری دارد. مقدار الیاف قبل هضم در این فرآورده مناسب می باشد به صورتی که برای نشخوارکنندگان خوش خوراک تر از دیگر خوراک دام است.
5. کنجاله بادام زمینی
این نوع از کنجاله درست همانند دیگر فرآورده ها، از باقی مانده روغن گیری به دست می آید. مهم ترین ویژگی این کنجاله انرژی بسیار زیاد آن نسبت به دیگر کنجاله ها مخصوصا سویا است. البته باید توجه داشته باشد که این فرآورده نسبتا از کیفیت پایین تری برخورد دار می باشد. همچنین رنگ کنجاله بادام زمین بر حسب طرز تهيه و مقدار پوسته آن، متغير است.
سخن پایانی
کنجاله چیست؟ می توان گفت که در تمامی دانه های روغنی باقی مانده پس از روغن گیری را کنجاله می گوییم. معمولا این فرآورده به علت پروتیئن بسیاری که دارد به عنوان یک منبع غذایی مهم برای دام و طیور، محسوب می شود. کنجاله ها از انواع مختلفی مانند کنجاله تخمه آفتابگردان، کنجاله کنجد، کنجاله سویا و… به دست آمده و تشکیل می شوند. البته به این نکته توجه داشته باشید که هر حیوانی نمی تواند هر کنجاله ای مصرف کند، زیرا ممکن است برای حیوان مناسب نبوده و آن را مسموم کند. با توجه به اینکه کنجاله آفتابگردان یکی از معروف ترین آن ها است شما می توانید با خرید تخمه آفتابگردان از سیدایران خودتان برای تهیه کنجاله اقدام کنید.
ما در آنلاینر بیش از 12 سال است که به صورت تخصصی در حوزه های مختلف سئو (تولید محتوا، آن پیج، آف پیج، و تکنیکال) فعایت می کنیم. تیم ما تشکیل شده از دوازده کارشناس در هر کدام حوزهها و در بخش تولید محتوا نویسنده های متخصص، به روز و با تجربهی ما همواره تلاش می کنند تا باکیفیت ترین و یونیک ترین محتوا ها را ارائه دهند.
