تخمه آفتابگردان یکی از منابع مهم برای استخراج روغن خوراکی است که در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد. میزان روغن قابل استخراج از این دانه ها به عوامل مختلفی مانند نوع تخمه، میزان رطوبت، روش استخراج و دمای فرآیند بستگی دارد. از یک کیلو تخمه آفتابگردان روغنی می توان حدود 400 میلی لیتر روغن مرغوب به دست آورد.
میزان استخراج روغن از تخمه آفتابگردان
تخمه های آفتابگردان به طور میانگین 40 تا 50 درصد روغن دارند. البته این مقدار به نوع بذر بستگی دارد؛ مثلا تخمه های آفتابگردان روغنی که به طور خاص برای تولید روغن پرورش می یابند، دارای درصد روغن بیشتری هستند، در حالی که تخمه های آفتابگردان آجیلی معمولاً روغن کمتری (حدود 35 تا 40 درصد) دارند. روش های روغنگیری در میزان استخراج روغن موثر است.
روش های استخراج روغن آفتابگردان
برای استخراج روغن از تخمه آفتابگردان، روش های مختلفی به کار می رود که تأثیر مستقیمی بر میزان خروجی روغن دارند:
- پرس سرد: در این روش، تخمه ها تحت فشار مکانیکی قرار می گیرند و بدون استفاده از حرارت زیاد، روغن استخراج می شود. این فرآیند باعث حفظ مواد مغذی و کیفیت روغن می شود، اما بازدهی آن کمتر است. معمولاً با این روش می توان حدود 300 تا 400 میلی لیتر روغن از هر کیلو تخمه آفتابگردان گرفت.
- پرس گرم: در این روش، دانه ها ابتدا گرم شده و سپس تحت فشار قرار می گیرند. افزایش دما موجب استخراج روغن بیشتری می شود، اما ممکن است برخی از مواد مغذی در اثر حرارت از بین بروند. با این روش می توان 400 تا 450 میلی لیتر روغن از هر کیلو تخمه به دست آورد.
- استخراج شیمیایی (حلالی): در این روش، از حلال هایی مانند هگزان برای استخراج روغن استفاده می شود. این روش بیشترین بازدهی را دارد و می تواند تا 450 تا 500 میلی لیتر روغن از هر کیلوگرم تخمه استخراج کند، اما نیاز به فرآیندهای پالایشی بیشتری دارد.
چرا روغن آفتابگردان ارزان است؟
دانه های آفتابگردان 40 تا 50 درصد روغن دارند، و روش های استخراج صنعتی، به ویژه استخراج با حلال های شیمیایی، می توانند 450 تا 500 میلی لیتر روغن از هر کیلوگرم تخمه به دست آورند. آفتابگردان در بسیاری از کشورها به صورت گسترده کشت می شود و به دلیل مقاومت بالا، نیاز کم به آب و کودهای شیمیایی، هزینه تولید نسبتاً پایینی دارد. همچنین یارانه های دولتی در برخی کشورها، عرضه و تقاضای بالا باعث شده است این روغن نسبت به روغن های زیتون، کنجد و هسته انگور قیمت مناسب تری داشته باشد.
نتیجه گیری
با توجه به نوع تخمه و روش استخراج، از یک کیلو تخمه آفتابگردان می توان بین 300 تا 500 میلی لیتر روغن دریافت کرد. روش پرس سرد بهترین کیفیت را دارد، اما بازدهی آن کمتر است، در حالی که روش های پرس گرم و استخراج شیمیایی روغن بیشتری تولید می کنند اما کیفیت آن ممکن است کاهش یابد. برای تهیه مغز تخمه با کیفیت جهت روغن گیری به سیدایران مراجعه کنید. البته می توانید روغن اصل آفتابگردان را نیز از این مجموعه تهیه کنید.
ما در آنلاینر بیش از 12 سال است که به صورت تخصصی در حوزه های مختلف سئو (تولید محتوا، آن پیج، آف پیج، و تکنیکال) فعایت می کنیم. تیم ما تشکیل شده از دوازده کارشناس در هر کدام حوزه‌ها و در بخش تولید محتوا نویسنده های متخصص، به روز و با تجربه‌ی ما همواره تلاش می کنند تا باکیفیت ترین و یونیک ترین محتوا ها را ارائه دهند.
