پسته شور، یکی از محبوب ترین تنقلات ایرانی بوده که طعم بی نظیری دارد اما خواص پسته خام بیشتر از مدل تفت داده آن است؛ زیرا حرارت زیاد باعث می شود ارزش غذایی پسته کم شود یا از بین برود. اما اگر شما شور کردن پسته خام را به صورت اصولی در منزل انجام دهید، می توانید خواص آن را حفظ کنید.
لوازم مورد نیاز برای شور کردن پسته خام
اگر از پسته در وعده های غذایی خود استفاده می کنید، شور کردن آن در خانه مزایای زیادی برای شما دارد. شما می توانید پسته خام را با طعم های دلخواه مانند نمک، ادویه و سایر مواد افزودنی مزه دار کنید. مواد لازم جهت شور کردن پسته خام شامل موارد زیر است:
- نمک
- آب
- ادویه های دلخواه (زعفران، فلفل قرمز، زردچوبه، دارچین و …)
- آبلیمو یا آبغوره (اختیاری)
تنها ابزار مورد نیاز برای بو دادن پسته، تابه، قابلمه و آبکش است. البته برای تفت دادن امکان استفاده از فر یا سرخ کن و هواپز هم وجود دارد.
مراحل مزه دار کردن پسته خام
شور کردن پسته خام مانند بو دادن تخمه آفتابگردان آسان است. کافی است این مراحل را به ترتیب انجام دهید:
- شستشو و پوست گیری: پسته ها را به خوبی بشویید و پوست نازک روی آن ها را جدا کنید. (اگر پسته تازه است)
- خیساندن در آب نمک: پسته ها را در آب نمک غلیظ به مدت حداقل 4 ساعت و حداکثر یک شب خیس کنید. این مرحله باعث می شود پسته ها طعم نمک را به خود بگیرند و نرم تر شوند.
- آبکشی و خشک کردن: پسته ها را آبکش کرده و روی دستمال تمیز پهن کنید تا آب اضافی آن ها گرفته شود.
- تفت دادن: این مرحله بسیار مهم است و باید با حرارت کم انحام شود تا پسته ها نسوزند. برای حرارت دادن می توانید از ابزار زیر استفاده کنید:
- تابه: پسته ها را در تابه روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگشان تغییر کند و بوی خوش آن ها بلند شود. دقت کنید که پسته ها نسوزند.
- فر: پسته ها را در سینی فر پخش کرده و در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 15-20 دقیقه تفت دهید.
- سرخ کن یا هواپز: طبق دستورالعمل دستگاه، پسته ها را تفت دهید.
- اضافه کردن ادویه ها (اختیاری): پس از تفت دادن، می توانید ادویه های دلخواه را به پسته ها اضافه کنید. برای مثال، ترکیب زعفران و فلفل قرمز طعمی فوق العاده به پسته می دهد.
- سرد کردن و نگهداری: اجازه دهید پسته ها کاملا سرد شوند و سپس آن ها را در ظرف دردار و در مکانی خشک و خنک نگهداری کنید.
نکات مهم جهت شور کردن پسته خام
برای تهیه پسته شور از پسته خام باکیفیت و تازه استفاده کنید. پسته های درشت و یکدست، نتیجه بهتری خواهند داشت. میزان نمک را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. برای طعم ملایم تر، می توانید از نمک دریا استفاده کنید. حین تفت دادن، حرارت را ملایم نگه دارید تا پسته ها نسوزند و طعم سوختگی نگیرند. حرارت بالا ارزش غذایی آن را از بین می برد.
روش های مختلف مزه دار کردن پسته
مزه اصلی که پسته را تفت می دهند نمک است اما در انتهای کار می توانید از روش های زیر استفاده کنید تا مزه های مختلف داشته باشید:
- زعفران: برای طعم و رنگ بهتر، می توانید از زعفران دم کرده استفاده کنید.
- آبلیمو یا آبغوره: برای طعم ترش و ملس، می توانید از آبلیمو یا آبغوره اضافه کنید.
- ادویه های گرم: برای طعم تند و متفاوت، می توانید از ادویه هایی مانند فلفل قرمز، زردچوبه و دارچین استفاده کنید.
سخن آخر
پسته شور یک میان وعده سالم و خوشمزه است که برای تهیه آن می توانید پسته تازه را به مدت 4 ساعت در آب نمک خیس کنید و با حرارت ملایم آن را در تابه تفت دهید. پیشنهاد می شود برای خوشمزه تر شدن پسته از ادویه های مختلف استفاده کنید.
ما در آنلاینر بیش از 12 سال است که به صورت تخصصی در حوزه های مختلف سئو (تولید محتوا، آن پیج، آف پیج، و تکنیکال) فعایت می کنیم. تیم ما تشکیل شده از دوازده کارشناس در هر کدام حوزهها و در بخش تولید محتوا نویسنده های متخصص، به روز و با تجربهی ما همواره تلاش می کنند تا باکیفیت ترین و یونیک ترین محتوا ها را ارائه دهند.
